Recetas Vegetarianas Argentinas (UVA)

Recetas Vegetarianas (veganas)
- enviadas por nuestros amigos -

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31)

Titulo

Ingredientes:

Preparación:

Enviada por:

Ciudad-País:

Fecha:

30)

Titulo
	Guiso de porotos a la chilena
Ingredientes:
	- 1 kg de porotos - 1 cebolla - 1 pimiento rojo - zapallo coreano - 6 choclos
Preparación:
	Cocinar los porotos por separado hasta que esten tiernos. Aparte poner en una olla 2 cucharadas de aceite y rehogar una cebolla y los pimientos picados, luego colocar sobre la base de la olla, tres o cuatro rodajitas de zapallo coreano (sin cáscara). Cubrir con 750 ml de agua. Cocinar con olla tapada hasta que el zapallo quede bien tierno. Entonces agregar los porotos, los choclos rallados (tipo crema) y revolver. Cocinar 10 minutos más y listo. Se puede agregar o disminuir el agua para obtener la consistencia deseada.
Enviada por:
	Laura - libcolectiva@mixmail.com
Ciudad-País:
	Mendoza - Argentina
Fecha:
	28/03/2003

29)

Titulo
	Ceviche vegetariano
Ingredientes:
	- 300g. de soya texturizada (tamaño pequeña) - 2 pepinos medianos. - 2 tallos de apio - 4 tomates rojos - 1 cebolla - Jugo de 10 limones - Un manojo de cilantro - Pimienta al gusto - Sal al gusto - 1 ltr de jugo de 8 verduras
Preparación:
	picar finamente las verduras mientras se cuece y se exprime la soya texturizada. Se revuelven todos los ingredientes y se sirve en frio acompañado de galletas saladas o tostadas de maíz. Se puede servir con rebanadas de aguacate. Para preparar la soya texturizada, basta con ponerla en agua hirviendo hasta que se suaviza, posteriormente se enjuaga y se exprime para que quede bien seca. NOTA se le puede cocer, poniendole al agua jugo de 1 o 2 limones. Provecho.
Enviada por:
	Aracely Fonseca - afonseca@ctsmex.com.mx
Ciudad-País:
	D. F. - México
Fecha:
	6/02/2003

28)

Titulo
	Sopa de verdura riquisima
Ingredientes:
	- 1 tomate - 1 cebolla grande - Un trocito de pimiento rojo y de pimiento verde - 3 patatas - Hojas de lechuga o acelgas - Sal - Aceite de oliva y avecren
Preparación:
	Se trocea todos los ingredientes en una cazuela junto con la sal el aceite de oliva y una pastilla de avecren. Cocer durante 30 minutos. En cuanto este cocida pasar por el pasapure o la batidora.
Enviada por:
	Jeni Garcia
Ciudad-País:
	Madrid - España
Fecha:
	27/01/2003

27)

Titulo
	Arrollado de manzana
Ingredientes:
	Masa: - 11/2 taza de harina integral - 1/2 taza de harina blanca - 1 cucharadita de polvo de hornear - 1 cucharadita tamaño café de sal marina fina - 3/4 taza de aceite - 2/3 taza de agua fría Relleno: - 1kg de manzanas rojas - 2 cucharadas de azúcar rubia - Casi una taza de pasas de uva previamente hidratadas - Canela molida a gusto
Preparación:
	Se prepara la masa y se extiende bien finita sobre un repasador limpio, se rallan las manzanas, se le agrega el azúcar rubia y las pasas y se mezcla bien, se extiende sobre la masa y se espolvorea con abundante canela, con la ayuda del repasador se va arrollando con mucho cuidado, se cierran los bordes con un repulgue y se lleva al horno cuando previamente pinchamos la superficie del strudel con un tenedor para que no explote la preparación al calentarse. Se cocina 30 minutos a fuego medio y una vez que se retira del horno se pincela con melaza diluida con un poco de agua caliente. ¡es delicioso!
Enviada por:
	Marcela Ramírez - marceymarce@hotmail.com
Ciudad-País:
	Maldonado - Uruguay
Fecha:
	3/01/2003

26)

Titulo
	Rajas de chile poblano
Ingredientes:
	- 2 cebollas en rodajas - 6 chiles lavados, desvenados y cortado en rajas (juliana) - Granos de elote (choclo) - Aceite de olivo (oliva) - Sal
Preparación:
	En un sartén de teflón poner el aceite (un par de gotitas), agregar la cebolla y el chile, luego la sal y dejar que se cocine a fuego lento. Cuando el chile y la cebolla estén tiernos, agregar los granos de elote. Servir.
Enviada por:
	Chiara - Sanlucass@hotmail.com
Ciudad-País:
	D.F. - México
Fecha:
	10/12/2002

25)

Titulo
	Galletas de avena
Ingredientes:
	- 1 1/2 tazas de harina integral - 1/2 taza de nuez o almendra picada - 1 3/4 de tazas de mascabado - 1 cucharada de sal - 1 cucharada de canela en polvo - 3 tazas de avena integral - 1 taza de margarina (derretida) - 1/2 taza de leche de avena
Preparación:
	Mezclar los polvos con el mascabado, la sal, la canela y la avena integral, formar una fuente y en el centro dejar caer la mantequilla derretida, la leche y las nueces. Revolver todo muy bien y formar una pasta uniforme. Formar las galletas vertiendo la pasta a cucharadas sobre una lámina engrasada, dejando un espacio de 3 o 4 centímetros entre una y otra. Hornear a 200 ºC durante 15 minutos aproximadamente.
Enviada por:
	Juan Mario Rendón Arteaga - juandescubre@netscape.net
Ciudad-País:
	Toluca - México
Fecha:
	1/12/2002

24)

Titulo
	Mayonesa de lentejas
Ingredientes:
	- 1 taza de lentejas hervidas - Perejil y ajo a gusto - 100 grs de aceite no mezcla - Sal a gusto - 1/2 taza de agua natural
Preparación:
	Colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora y agregar màs agua si lo nota necesario.
Enviada por:
	Lucas Monzalvo - lucasmonzalvo@hotmail.com
Ciudad-País:
	Concordia - Argentina
Fecha:
	22/11/2002

23)

Titulo
	Pastel de Calabaza y Acelga
Ingredientes:
	- 2 paquetes de acelga hervida - 1 calabaza hervida - 2 cebollas - Sal y pimienta a gusto - Queso tofu triturado en la procesadora, hasta que quede tipo ricota.
Preparación:
	Preparar un puré con la calabaza. Dorar las cebollas en aceite y agregarle la acelga, sal y pimienta. Una vez hecha esta preparación colocarla en una fuente intercalando la acelga y el pure y el queso tofu. Llevarla al horno hasta que el queso esté derretido
Enviada por:
	Karina Brunacci - kmbrunacci@yahoo.com.ar
Ciudad-País:
	Ciudad de Buenos Aires - Argentina
Fecha:
	21/10/2002

22)

Titulo
	Limonada
Ingredientes:
	- Suero del tofu - Jugo de limon (1por litro de leche de soja) - Miel vegetal a gusto
Preparación:
	Para corta la leche y hacer el tofu, usar el jugo de limón, cuando se termine el filtrado del tofu, no tiren el suero, le agregan alguna miel vegetal, o fructuosa a gusto. Llevar a la heladera para que se enfrie. Muy bueno para cortar la sed en verano.
Enviada por:
	Laura Kaustrup - laurakastrup@yahoo.com.ar
Ciudad-País:
	Paraná - Argentina
Fecha:
	8/10/2002

21)

Titulo
	Lasagña vegetariana
Ingredientes:
	- Rebientos de soya y granulado - Maíz - Espinacas - Cebolla - Ajo - Porro - Zanahoria - Natilla de soya - Salsa de soya - Sal a gusto
Preparación:
	Poner de mojo el granulado de soya por 30 min. aparte sofreir la cebolla junto con el ajo porro, en una olla aparte poner a cocinar las espinacas, y despues de preparadas juntarlas al resto del sofrito, juntar las natillas, y la salsa. Despues juntar los restantes ingredientes, al granulado se le saca todo el água y se junta incluyendo los rebientos. Mezclar todo y ponerlo en el pirex como normalmente se prepara una lasagña.
Enviada por:
	Renata Marques - renatacarolina@aeiou.pt
Ciudad-País:
	Caracas - Venezuela
Fecha:
	29/09/2002

20)

Titulo
	Palitos de tofu
Ingredientes:
	- Tofu - Avena - Sal..... - Especies a gusto (ajo, perejil, romero,albhaca, oregano o lo que prefieran) - Pan rallado
Preparación:
	Hiervo la avena y le saco el exedente de agua lo mezclo con el tofu y las especies a gusto. Con una cuchara armo pequeñas porciones,dandole forma de bastoncitos de unos 8 cm.de largo,los rebozo en pan rallado y se frien en aceite calentito mmmmmmmmm...deliciosos si queres mojalos en alguna mayonesa o en salsa de soja.
Enviada por:
	Liliana Teggi - linela24@hotmail.com
Ciudad-País:
	Ushuaia - Argentina
Fecha:
	25/09/2002

19)

Titulo
	Sopa seca mexicana
Ingredientes:
	- 400 grs. de tortillas - 1 chile pasilla - 400 grs. de jitomate asado, molido y colado - 1 cebolla picada - 1 taza de agua caliente - 50 grs. de mantequilla vegetal - 50 grs. de queso tofu duro - Pimienta al gusto - Sal al gusto - 1/4 de kg. de crema de leche vegetal - 2 chiles poblanos asados, desvenados
Preparación:
	Rebanar las tortillas en tiras, freirlas. Aparte acitronar la cebolla, agregar el jitomate, dejar sazonar 10 minutos y agregar la tortilla, el chile pasilla, la sal, la pimienta y el agua. Dejar hervir a que espese. Retirar el chile; agregar el queso rallado. Vaciar en un molde de corona engrasado con mantequilla vegetal. Hornear 30 minutos. Pasado este tiempo vaciar en un platón y cubrir con la crema que se habrá mezclado con sal. Adornar con tiritas de chile poblano.
Enviada por:
	Juan Mario Rendón - juanmario@hotmail.com
Ciudad-País:
	Toluca - México
Fecha:
	10/09/2002

18)

Titulo
	Bocadillos de soja
Ingredientes:
	- Okara, residuo de la leche de soja procesada. - 2 cucharadas de harina - 2 cucharaditas de ajo y perejil. - Orégano - Pan rallado
Preparación:
	mezclar los ingredientes, formar pequeños bocadillos y freir en aceite caliente.
Enviada por:
	María Cristina Aguilera
Ciudad-País:
	Trenque Lauquen - Argentina
Fecha:
	28/08/2002

17)

Titulo
	Pizza de Soja
Ingredientes:
	- 2 Tazas de Soja - 6 a 7 Tomates - 2 Hojas de lechuga - 1 cebolla - 2 cucharas de semola maiz - 2 cucharas de maizena - 100 grs de queso tofu - Oregano
Preparación:
	Remojar durante la noche la soja.Hacer hervir,procesarla junto con la lechuga y 2 tomates, 1/2 cebolla,la semola y la maizena. Una vez obtenida la crema.,colocarla en 1 molde enaceitado y llevarla al horno,hasta ver que se secó .Preparar en una cacelora con 1 cuchara de aceite el resto del tomate (tomate triturado,con cebolla) salpimentar a gusto y añadir el óregano. Colocarlo en la preparación y encima el queso cortado en fetas (grosor a gusto). ...y ahora a disfrutarlo!!!
Enviada por:
	Alida Lopéz - alidacrilop@hotmail.com
Ciudad-País:
	Salta Capital - Argentina
Fecha:
	28/08/2002

16)

Titulo
	Cebolla Negra
Ingredientes:
	- Cebolla - Azúcar negra
Preparación:
	Se coloca la cebolla en papel de aluminio con un poco de azúcar negra (cantidad deseada)y se la lleva al horno hasta que estén blandas
Enviada por:
	María Esther Mazzarello - memazzarello@yahoo.com.ar
Ciudad-País:
	Santa Fe - Argentina
Fecha:
	24/08/2002

15)

Titulo
	Tortilla de patatas (papas)
Ingredientes:
	- Patatas - Cebolla - Calabacín - Harina de garbanzos - Aceite y sal
Preparación:
	Cortar las patatas en rodajas y freirlas con la cebolla y el calabacín,agregar sal al gusto. En un recipiente a parte,mezclar la harina con agua (60 y 40 )mas o menos en un baso para una tortilla,añadir sal y un poco de pimienta a la mezcla y batirla. Cuando esté fritas las patatas,cebollas y calabacín, añadirles la mezcla,remover y echar todo en una sartén con un poco de aceite. Mover de vez en cuando para que no se pegue y dorar por ambos lados.
Enviada por:
	Eva Marrero - eva_marrero@respectanimals.com
Ciudad-País:
	Vigo - España
Fecha:
	11/08/2002

14)

Titulo
	Salteado de soja y verduras
Ingredientes:
	- 1 cebolla - 1/2 ajo - Cebollita de verdeo - Brotes de soja - Brotes de alfalfa - Morron verde - Morron colorado - Aceite de oliva - Pimenton rojo en polvo - Salsa de soja - Vino blanco - Sal y pimienta a gusto
Preparación:
	En una sarten de teflon apenas mojada con aceite de oliva, rehogar la cebolla picada en aros, el ajo, los morrones, los brotes de soja y alfalfa hasta blanquear. Revolver sin parar, a fuego lento, luego condimentar con sal, pimienta,pimenton, salsa de soja y vino blanco (en poca cantidad). Al final para servir espolvorear con un poco de cebollita de verdoo perejil. Y....listo !
Enviada por:
	María Pia - maripiconde@hotmail.com
Ciudad-País:
	Corrientes - Argentina
Fecha:
	20-6-2002

13)

Titulo
	Barritas de Limón Celestiales (para 16 barritas)
Ingredientes:
	- 1/2 tz. mas 2 cucharadas de harina común - 1/4 tz. de coco rallado - 1/4 tz. de harina integral - 2 cucharadas de azúcar impalpable - 1/3 tz. de margarina blanda, en trozos pequeños - 2 cucharadas de tofu firme - 3/4 tz. de azúcar - 1/3 tz. de jugo de naranja - 3 cucharadas de jugo de limón - 2 cucharadas de cascara de limón rallada - 1/2 cucharadas de polvo para hornear
Preparación:
	Precalenta el horno. En un recipiente, mezcla (con las manos!) la 1/2 taza de harina común, la harina integral, el coco rallado, el azúcar impalpable y la margarina hasta que se haga un granulado. Pasa esta mezcla a una fuente para horno limpia (de aprox. 20 cm) y aplastala con la palma de la mano. Cocina de 10 a 15 minutos en un horno mediano, hasta que se empiece a dorar. Sacala del horno y reservala. En un recipiente mezcla con una batidora eléctrica el tofu, el azúcar, el jugo de naranja y el jugo de limón hasta que este bien mezclada y se torne pálida. Agrega las 2 cucharadas de harina restantes, la cascara de limón y el polvo de hornear. Pasa esta mezcla de limón a la masa pre-cocinada, ponela en el horno de vuelta y cocinala por 20 a 30 minutos, hasta que se dore bien. Deja enfriar muy bien y luego corta en barritas Cada barrita contiene: 112 cal.; 1g proteína; 3g grasa; 18g carbohidratos; 61mg sodio; 1g fibra.
Enviada por:
	Melisa Perez Goodwyn - mepg777@yahoo.com
Ciudad-País:
	Buenos Aires - Argentina
Fecha:
	29-5-2002

12)

Titulo

Ingredientes:
	- 200gr. de harina integral - 200gr. de harina blanca - 100gr. harina de salvado - Sal marina - 3 cebollas rayadas - Oregano (opcional) - 40 gr. levadura - 2 tasas de agua tibia - 2 cucharadas soperas de aceite.
Preparación:
	Mezclar los ingredientes secos, agregar las cebollas rayadas. En un recipiente deshacer la levadura en el agua tibia y agregarla de a poco revolviendo hasta formar una masa consistente (no es necesario amasar), incorporar el aceite, revolver y dejar leudar 40 min. en un molde aceitado.
Enviada por:
	Laura Diaz - luasul22@hotmail.com
Ciudad-País:
	Buenos Aires - Argentina
Fecha:
	24-5-2002

11)

Titulo
	Ajoblanco
Ingredientes:
	- 100 gr de almendras - Un trozo de miga de pan - 1 diente de ajo - 1/4 litro de aceite de oliva - Vinagre - Sal
Preparación:
	Se pelan las almendras, escaldándolas en agua caliente. Se echan en la batidora con la miga de pan remojada, el ajo, la sal, un poquito de vinagre, agua y un chorro de aceite. Se tritura todo hasta obtener una crema fina. Se pone en una sopera, añandiendo agua muy fría y removiéndola hasta diluirla. Se sirve en cuencos con uvas o trocitos de melón.
Enviada por:
	Teresa Ortiz - teresa.perea@gabinete.com.es
Ciudad-País:
	Madrid - España
Fecha:
	21-5-2002

10)

Titulo

Ingredientes:
	- 1/2 kilo de soya común - 1/4 taza de salsa inglesa - 1/4 taza salsa de soya - 6 chiles - Guajillo - Cilantro - Cebolla finamente picados - Coliflor tortillas - Limón - y una rica salsa
Preparación:
	Se hidrata la soya, se guisa con poco aceite y cebolla, se zazona,luego se vierte todo a la olla y se revuelve bien. Listo, se prepara en tacos con cilantro, cebolla, limón y la coliflor.
Enviada por:
	Carlos Fuentes - aquel_que_tanto_odias@hotmail.com
Ciudad-País:
	Hermosillo Sonora - México
Fecha:
	18-5-2002

9)

Titulo
	Tinga de Soya
Ingredientes:
	- 1/2 de soya comun, - 2 cebollas - Chiles chipotles al gusto - 2 tomates o (jitomates rojos) - 1 ajo - Sal algusto - Especias - Tostadas - Lechuga
Preparación:
	Se hidrata la soya, se licuan los tomates, el chile, el ajo y tantita agua, en una olla se guisa todo menos la lechuga , se deja que se consuma el agua y luego se come en ricas tostadas.